Apartamento Cookbook #6: Somehow Salads

Vi är tillbaka med den sjätte Apartamento-kokboken, den här gången tillägnad sallader. På något sätt sallader? Det är säkert en lite märklig undertitel. Låt oss klargöra att vi efter att ha avslutat detta kapitel i den kulinariska resa som vi påbörjade för sex år sedan började undra om begreppet "sallader" var tillräckligt brett för att definiera en sådan receptsamling. Cocktail med grisöra från våra vänner på Bar Cortijo i Tarragona? Sen nattlig pärlhönsrätt, den ursprungliga personalmaten från Bao i London? Grillade och glaserade gröna grönsaker från Septime i Paris, den typ som gett dem en Michelin-stjärna? Eller vardagsklassikern från en av Sydkoreas främsta kockar, hans musslor i cho-gochujangsås? Vi lämnar det till dig att avgöra... Sedan finns det tång från en kommun i Kalifornien, bränd pecan-dressing, romesco-sås, vinmakare och författare och en sallad bakad i ost från kocken som öppnade en restaurang med Gordon Matta-Clark på 70-talet. Sammantaget är den sjätte årliga Apartamento-kokboken en bred familj, en seminell serie av sallader på något sätt som gör att du kommer tillbaka för mer. Apartamento Cookbook #6: Somehow Salads Teckningar av Izumi Shiokawa Med: Anders Frederik Steen, Bar Cortijo, Bertrand Grébaut, Carol Goodden, Claudia Roden, Erchen Chang, Fatmata Binta, Jina Khayyer, Laszlo Marie Badet, Laura Veraguas, Lexie Smith, Max Rocha, Mingoo Kang, Norma Listman