Polpo

POLPO ligger gömd på en bakgata i Londons spännande Soho-distrikt och är en av de hetaste restaurangerna i stan. Kritiker och matfantaster har flockats till denna diskreta bàcaro där Russell Norman serverar rätter från Venedigs bakgator. Den här typen av matlagning är långt ifrån turistfällans restauranger i den berömda flytande staden, utan krångel, innovativ och överväldigande god.Bland de 140 recepten i boken finns bland annat caprese-staplar, zucchinipommes frites, sparris med parmesan och ansjovismör, butternutrisotto, arancini, cacciatore av kanin, varm anksallad med våta valnötter och rödbetor, krispiga babypizzor med prosciutto och ruccola, pilgrimsmusslor med citron och pepparmint, makreltartar, linguine med musslor, hela havsabborrar, varm bläckfisksallad, krabbor med mjukt skal i parmesantej med fänkålssallad, semifreddo med valnötter och honung, tiramisù, bubblande bellinis och glas med orange spritz.POLPO är en bländande hyllning till Italiens största dolda kök, med ljusstarka fotografier av Jenny Zarins, som fångar Venedigs oanvända hörn, de livliga bàcari och de sublima vattenvägarna.